「體育系出來的學生在職場最大魅力，就是對一件事的堅持。」橘焱胡同董事長吳念忠充滿自信地說，畢業於輔大體育系的他，與朋友結伴創業，秉持「 一間有溫度的店，才是能長久走下去的不二法門」的精神，將員工和顧客視為家人，才是企業品牌的長久經營之道。
從健身教練蛻變成燒烤店老闆
吳念忠小時候因活潑外向，於是父親在朋友建議下就讀體育系，畢業後在健身房從事教練及經理職務，然而，後來健身房不料倒閉，使他被迫離開熟悉的體育圈，卻也開啟另一扇窗，在待業過程中欣然接受好友邀約，共同開設燒烤店，「這是讓我很感動地方，創業至今將近快20年，伙伴們依舊不離不棄。」
回想胡同剛開幕時，經常沒有客人光顧，吳念忠笑說：「那時常常在擦玻璃、打蚊子。」不過就讀體育系的最大好處就是培養毅力，除了親自站在吧檯，替客人烤肉，也細心精選店裡所需食材，雖然幾乎都與大學所學無關，可是卻加深自己想要成功的決心，「就像我們在學一項運動一樣，創業也要有這樣的精神。」
命名「胡同」緣由並強調細緻服務
胡同為北京老城區住宅對住宅之間窄巷的特有稱呼，吳念忠指出，當初在取店名，就想說能帶點特色，「雖然賣日式燒肉，但不想取日本名，剛好當時大陸正籌辦北京奧運，常有胡同被拆的消息，也就有了靈感。」雖然燒烤店琳瑯滿目，可是細緻服務卻不是每間店都能做到，胡同更堅持凡烤過一次的烤網就得汰換，藉此維持每道食材的好味道。
胡同燒肉吧檯服務一景。圖片來源：橘焱胡同
誠懇對待員工卻不畫大餅
橘焱胡同於2022年4月登錄興櫃，目前也力拚2024年上櫃，吳念忠強調，企業拓展規模時，得要有員工無私奉獻，才能達到更高成就，善待員工是創業的基本門檻，「可以仔細去想，說不定我們跟員工、同事相處時間都比自己家人還要久。」
加上過去跟隨吳念忠的伙伴，大都已成家立業，腳踏實地經營，不在員工面前畫大餅更為重要，但也不能讓員工感到沒有願景，「以前只能給員工多少月薪，但現在興櫃後，可給員工更多理想、買賣股票、成家買屋及改善家裡經濟。」走向資本市場，才能幫助胡同留住人才。
橘焱胡同吳董事長及胡同燒肉夥伴。圖片來源：橘焱胡同
提到未來想嘗試員工福利，吳念忠期許創建公司的育兒園和幼教機構，給予員工較多便利性，「因為我自己也有小孩，想讓員工更加放心，無後顧之憂。」至於人才招募，只要開朗，擁有正向心態就行，就已達應徵門檻，即便是二度就業的中年人士也都非常歡迎， 「我今年都43歲，再幾年滿50歲，難道就不能工作了嗎？不要把別人拒之門外。」
